Le programme de développement des ressources humaines de la cuisine japonaise et de la culture alimentaire 2020 (Tokyo, Japon) accepte désormais les inscriptions pour une participation en ligne

TOKYO – (FIL D’AFFAIRES) – Les inscriptions sont maintenant acceptées de citoyens non japonais qui ont un intérêt sérieux à apprendre la cuisine japonaise pour un programme d’éducation culinaire japonaise. Ce programme est officiellement soutenu par le Ministère japonais de l’agriculture, des forêts et des pêches (MAFF).

Nous acceptons maintenant les inscriptions pour un programme éducatif en ligne destiné à ceux qui souhaitent acquérir des connaissances et des compétences appropriées dans la cuisine japonaise et la culture culinaire. Apprenez d’un programme enseigné par des chefs de classe mondiale dans votre propre pays. C’est une excellente occasion d’apprendre des techniques de cuisine japonaise authentiques dans un court laps de temps et d’obtenir une certification officielle du gouvernement japonais.

  • Date limite de candidature: 30 octobre 2020

  • Cours e-learning: 19 octobre – 30 novembre 2020

  • Cours en ligne en temps réel (uniquement pour les participants sélectionnés): 1 décembre 2020-28 février 2021

    (Les dates sont en heure standard japonaise)

  1. Participez et regardez les vidéos des meilleurs chefs gratuitement*1 de l’Académie culinaire japonaise* 2 sont soignés! Apprenez les bases de la cuisine japonaise à travers des vidéos et des manuels.

  2. Des professeurs du célèbre Kyoto Culinary Art College seront présents pendant le programme* 3 (École partenaire de la Japanese Culinary Academy) pour répondre aux questions attentives des participants.

  3. Ceux qui suivent le cours e-learning peuvent passer l’examen de bronze mis en place par le MAFF* 4 pour obtenir la certification des compétences culinaires japonaises à l’étranger.

  • Si vous disposez d’une connexion Internet pour regarder les vidéos de formation en ligne, vous pouvez y assister à tout moment.
  • Tous les participants reçoivent un couteau de cuisine japonais, une meule et un manuel requis pour le programme (les participants doivent fournir leurs propres ingrédients).
  • Les participants qui excellent dans le cours en ligne peuvent suivre un cours en ligne personnel en temps réel et dispensé par un chef cuisinier. Ceux qui suivront ce cours recevront du matériel supplémentaire pour les aider à acquérir des compétences et des connaissances plus avancées.

Le but de ce programme est de fournir aux participants les connaissances et les compétences correctes de la cuisine japonaise afin qu’ils puissent diffuser une excellente cuisine japonaise, une culture culinaire et des ingrédients japonais à travers le monde.

Liste des chefs qui soutiennent le programme:

  • YOSHIHIRO MURATA (Kikunoi)

  • MASAHIRO KURISU (Tankuma Kitamise)

  • HIROSHI SASAKI (Gion Sasaki)

  • TAKASHI TAMURA (Tsukiji Tamura)

  • MAMORU SUGIYAMA (Ginza Sushiko Honten)

  • MASAYOSHI KAZATO (Sakae Sushi)

  • MOTOKAZU NAKAMURA (Issisoden-Nakamura)

  • SHIGEO ARAKI (Uosaburo)

  • AKIO SAITO (Shichijyuniko)

  • MOTOI KURISU (Arashiyama Kumahiko)

  • TAKUJI TAKAHASHI (Kinobu)

  • SHINICHIRO TAKAGI (Zeniya)

  • YOJI SATAKE (Takeshigero: restaurant principal de Minokichi)

  • KIMIO NONAGA (Nihonbashi Yukari)

  • HARUYUKI TAKADA (Takada Hassho)

  • HIROTOSHI OGAWA (WSSI (World Sushi Skills Institute))

  • NAOYUKI YANAGIHARA (Kinsaryu-Shika, École Yanagihara de cuisine traditionnelle japonaise)

  • RYOHEI HAYASHI (Tenoshima)

Superviseur:

  • MASAHIRO NAKATA (Président du Taiwa Gakuen Kyoto Culinary Art College)

Annotation:

Ce programme est organisé par le Comité de développement des ressources humaines de la cuisine japonaise et de la culture alimentaire (JCDC) avec le soutien du ministère japonais de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche.

*1. Le programme est supervisé par des chefs cuisiniers de célèbres restaurants, dont Yoshihiro Murata de Kikunoi à Kyoto, l’un des restaurants les plus célèbres du Japon.

* 2. NPO promouvant la compréhension globale de la cuisine japonaise, en organisant des programmes de formation, en faisant de la recherche, etc.

https://culinary-academy.jp/english

* 3. L’école de cuisine renommée avec 90 ans d’histoire et de tradition a produit de nombreux chefs célèbres de la cuisine japonaise.

https://sites.google.com/st.taiwa.ac.jp/eng/kyocyo?authuser=0

* 4. Un programme de certification pour les chefs non japonais de la cuisine japonaise qui ont acquis des connaissances et des compétences appropriées en cuisine japonaise conformément aux directives établies par le ministère de l’Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF).

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/pdf/chori_o_e.pdf

  • Admissibilité à participer au programme

    Les candidats doivent répondre aux exigences suivantes:

    • Avoir une connexion Internet pour regarder les vidéos de formation en ligne.

    • Avoir un endroit où ils peuvent pratiquer les techniques du couteau de cuisine (couper les légumes et fileter le poisson).

    • Vous ne pouvez pas être citoyen japonais (les personnes qui ne sont pas des citoyens japonais mais qui résident au Japon sont également éligibles).

    • Vous devez avoir au moins 18 ans lorsque le programme commence.

    • Vous devez être capable de parler, lire et écrire en anglais ou en japonais (au moins un niveau intermédiaire).

    • Vous devez être en mesure de couvrir les frais engagés pendant le programme pour des choses qui ne sont pas incluses dans les frais couverts énumérés ci-dessous.

    • Vous devez avoir des compétences culinaires de base et une forte volonté et désir d’apprendre activement la cuisine japonaise et la culture culinaire.

  • Coûts couverts

    • Leçons pour le programme de formation

    • Matériel de cuisine japonais de base nécessaire pour le programme: manuel, couteau de cuisine japonais (usuba hocho), meule, etc.

      Remarque: Les participants doivent payer tous les frais de télécommunications associés à la participation au programme. Les participants doivent payer tous les ingrédients et matériaux requis pendant le programme autres que ceux énumérés ci-dessus.

  • autre

    • L’outil de collaboration Lark est utilisé pour le programme, les participants doivent donc installer l’application.

      https://www.larksuite.com/

  • Horaire (Toutes les heures sont exprimées en heure standard japonaise. L’horaire actuel est sujet à changement.)

1. Date limite d’inscription

(Jusqu’au vendredi 30 octobre 2020, 23 h 59)

Soumettez les documents suivants à nihonshoku@tow.co.jp avant le vendredi 30 octobre 2020, avant 23 h 59.

  • Formulaire d’inscription, photo d’identité

  • Copie d’une pièce d’identité émise par le gouvernement, telle qu’un B. Passeport

2. Notification des résultats

(À partir de la réception des documents d’inscription jusqu’au lundi 2 novembre 2020, 23 h 59)

Les documents d’inscription seront vérifiés dans l’ordre dans lequel ils ont été reçus et vous serez informé des résultats.

3. Contrat ~ Mise en place du système de formation en ligne, envoi du matériel de base

(Du moment où le contrat est conclu jusqu’au lundi 30 novembre 2020, 23 h 59)

  • Signature de contrat

    Une fois le contrat signé, vous serez officiellement accepté comme participant.

4. Cours et tests d’apprentissage en ligne

(Du moment où le contrat est conclu jusqu’au lundi 30 novembre 2020, 23 h 59)

Un cours de formation (leçons 0-10) basé sur un programme d’apprentissage en ligne créé conformément à la certification MAFF Bronze «Compétences culinaires pour la cuisine japonaise dans les pays étrangers» a été. Il y a un test après chaque leçon.

5. Examen de certification Bronze

(Du moment où le contrat est conclu jusqu’au lundi 30 novembre 2020, 23 h 59)

Examen de bronze pour certifier les compétences culinaires pour la cuisine japonaise à l’étranger, établi par le MAFF. Ceux qui réussissent l’examen sont inscrits comme chefs certifiés bronze et reçoivent un certificat bronze.

6. Cours en ligne personnel en temps réel du chef cuisinier pour les participants exceptionnels

(Mardi 1 décembre 2020 au dimanche 14 février 2021, 23 h 59)

Cours individuel en temps réel, en ligne, dispensé par un maître chef dans un petit groupe, ouvert uniquement à ceux spécialement sélectionnés pour leur excellence dans le cours en ligne ci-dessus. Le cours en ligne couvrait l’une des cinq techniques de base de la cuisine japonaise (Goho ou « cinq méthodes »). Cependant, les participants au cours «Trancher / Éplucher» développent leurs compétences pratiques et leur savoir-faire tout en préparant des plats réels non seulement avec la technique de tranchage / épluchage, mais aussi avec les autres techniques de base de cuisson, grillage, cuisson à la vapeur et friture.

7. Examen final et envoi du certificat final et des documents

(Jusqu’au dimanche 28 février 2021, 23 h 59)

Examen en ligne en personne avec un Master Chef pour valider la compréhension de ce qui a été enseigné en temps réel dans le cours personnel en ligne. Ceux qui suivront le cours recevront un certificat d’achèvement et du matériel pour approfondir la cuisine japonaise et encourager leur engagement.

Les documents d’inscription seront vérifiés dans l’ordre dans lequel ils ont été reçus et vous serez informé des résultats. Vous pouvez alors démarrer le programme dès que vous avez signé le contrat. Plus vous postulez et serez accepté tôt, plus vous pourrez participer longtemps.

La langue source dans laquelle le texte original est publié est la version officielle et autorisée. Des traductions seront incluses pour une meilleure compréhension. Seule la version linguistique publiée à l’origine est juridiquement valide. Vous devez donc comparer les traductions avec la version dans la langue d’origine de la publication.

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